লাল বাঁধাকপির পুষ্টিগুণ
শীতকালে মানেই টমেটো, ফুলকপি, বরবটি, বাঁধাকপির মতো অনন্য সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর তাজা সবজির সমারোহ। শীতকালে মূলত বেশিরভাগ সবুজ রঙের. সবজির বাহার থাকে। তবে এমন একটি সবজি রয়েছে, পুষ্টিগুনে সবুজ সবজিদেরও পেছনে ফেলে।
স্বাস্থ্যসম্মত গুণাবলীর পুষ্টিভাণ্ডার এই সবজি হলো লাল বাঁধাকপি বা রেড ক্যাবেজ। রেড ক্যাবেজ শুধু স্বাদের দিক দিয়ে অসাধারণ নয়, বরং স্বাস্থ্যর জন্যও অনেক উপকারী।
মাত্র ৮০ গ্রাম রেড ক্যাবেজে রয়েছে ১.৮ গ্রাম ফাইবার, ০.৬ গ্রাম প্রোটিন, ০.২ গ্রাম চর্বি, ১০৪ মিলিগ্রাম পটাশিয়াম, ২৫ মাইক্রোগ্রাম ফোলেট এবং ২৬ মিলিগ্রাম ভিটামিন সি। সপ্তাহে অন্তত ২ দিনও নিয়ম রেড ক্যাবেজ খেলে দৃষ্টান্তমূলক উপকারী প্রভাব লক্ষ্য করা যায়। রেড ক্যাবেজ বা লাল বাঁধাকপির উপকারী দিকগুলো হলো:
১. রেড ক্যাবেজ খেলে ত্বকে সতেজতা আসে। ত্বকে থাকা ফ্রি র্যাডিকেল ত্বককে বয়স্ক দেখায়। এই সবজি অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট গুনের কারণে ত্বক ফ্রি রেডিক্যাল মুক্ত হয়।
২. ইনসালিউবল ফাইবারযুক্ত খাবার হওয়ায় পেট দ্রুত পরিষ্কার করতে সাহায্য করে লাল বাঁধাকপি। এতে থাকা উচ্চ ফাইবার, পেটে গিয়ে অনেক দেরিতে হজম হয়। এতে অন্ত্রের ভালো ব্যাকটেরিয়ার সংখ্যা বাড়ে, পাচনতন্ত্রকে শক্তিশালী হয়।
৩. রেড ক্যাবেজ শর্করা নিয়ন্ত্রণ করে বিধায় ডায়বেটিস রোগীদের জন্যও অত্যন্ত উপকারী একটি খাদ্য উপাদান। রেড ক্যাবেজে থাকা ফাইবার উপাদানের কারণে রক্তে শর্করার পরিমাণ কমে আসতে পারে।
৪. লাল বাঁধাকপিতে আরও আছে ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, ভিটামিন কে, ভিটামিন সি, যা হাড় মজবুত করতে সহায়ক। এতে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাও বাড়ে।
৫. উপকারী সবজি রেড ক্যাবেজ শরীরে এর ফলে শীতে হওয়া সংক্রামক রোগের ঝুঁকিও কমে। রেড ক্যাবেজকে স্যালাড, সুপ, স্টার-ফ্রাই বা সাইড ডিশ হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
৬. রেড ক্যাবেজে থাকা অ্যান্থোসায়ানিন হৃদযন্ত্রের স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী। যদি রেড ক্যাবেজ খাওয়া হয়, তাহলে হৃদরোগ বা হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি কমে। রেড ক্যাবেজের ব্যবহার উচ্চ রক্তচাপও নিয়ন্ত্রণে রাখতে পারে।
তথ্যসূত্র: নিউজ১৮